生日蛋糕合辑
生日蛋糕合辑的做法说明
为朋友做生日蛋糕是宅家烘焙的乐趣之一，除了美味还倍有面子是不？建一个菜谱留念。戚风的做法参照甜悦和君之的8寸方子，记录下来便于查找。
生日蛋糕合辑的食材和调料
| #甜悦版，更加细腻，裱花承重也很好，适量减糖。 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 75g |
| 色拉油 | 60g |
| 糖 | 60g（蛋白）+20g（蛋黄） |
| 低筋粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 10g（懒人的我常常不放） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 150°C | 60min左右 |
| #君之版，松软。 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 40g |
| 色拉油 | 40g |
| 糖 | 60（蛋白）+18（蛋黄） |
| 低筋粉 | 85g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 170°C | 45-50min |
生日蛋糕合辑的做法与步骤
- 1.
蛋清蛋白分离
- 2.
蛋清加柠檬汁，打发过程中分3次加入糖，打至硬性发泡，有阻力，尖角状态。 烤箱预热。
- 3.
蛋黄加糖，用打蛋器拌匀，加入牛奶和色拉油，打至乳化状态。将低粉筛入，刮刀拌匀。
- 4.
取1/3蛋白和全部蛋黄糊拌匀，再和剩余蛋白拌匀。
- 5.
倒入模具，轻轻震一下，入烤箱。 烤好取出轻轻震一下，倒扣至完全冷却，脱模。
