九阳知食丨浓浓酒香，花雕醉鸡卷
九阳知食丨浓浓酒香，花雕醉鸡卷的做法说明
花雕酒不仅能佐菜饮用，更是许多名菜的重要食材。今天九阳知食推荐的这道花雕醉鸡卷，花雕的酒香便是其中最重要的点睛之笔。
九阳知食丨浓浓酒香，花雕醉鸡卷的做法与步骤
- 第1步.
准备工作
- 第2步.
锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，生抽，大火烧开后关火放至凉透。
- 第3步.
鸡腿洗净剔骨，用锡纸将鸡腿肉卷起，两端扎紧。
- 第4步.
入锅蒸10分钟，取出晾凉。
- 第5步.
冷却的炉料水中倒入花雕酒，将鸡腿卷放入卤汁，密封放入冰箱，浸泡24小时后取出切片食用。
- 第6步.
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小贴士
1.醉鸡卤汁放凉后再倒入糟卤和花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。
2.糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。
