【春播主厨张朝辉】蒜蓉花蛤
【春播主厨张朝辉】蒜蓉花蛤的做法说明
花蛤是常见的海产贝类，蛋白质含量高，脂肪含量低，含有钙、镁、铁、锌等微量元素。蒜蓉及香辛料与其炒制是经典吃法之一，香辛料渗入花蛤肉，引出海潮一样的鲜味，捏起一片用牙齿轻轻咬下蛤肉，鲜美无比。
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【春播主厨张朝辉】：春播主厨张朝辉：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
【春播主厨张朝辉】蒜蓉花蛤的做法与步骤
- 第1步.
洗净花蛤，让其吐尽泥沙。
- 第2步.
将香葱切段，青红辣椒切成小丁。
- 第3步.
锅烧热倒入食用油，油温七成热时倒入姜丝、辣椒丁、蒜蓉酱、香葱段煸炒。
- 第4步.
放入花蛤继续翻炒，倒入花雕酒，撒入少许盐翻炒1-2分钟即可出锅盛盘，放上香菜段装饰提味即可。
小贴士
1.花蛤内有沙子，料理之前需要让其吐尽泥沙。把它们泡在水中，放一点盐，待其张开口再清洗沙子就会洗出来了。
2.这道菜不宜炒制时间过长，避免食材炒老影响口感。
