洛阳焦炸丸子
洛阳焦炸丸子的做法说明
洛阳水席中的焦炸丸子是一道特色美食。公婆第一次做给我吃，立马喜欢上了。过年在家学到了好多洛阳美食的做法，好高兴。
洛阳焦炸丸子的做法与步骤
- 第1步.
红薯粉条热水泡软到能指甲掐断，捞出沥干水分
- 第2步.
粉条剁碎后放入盆中备用
- 第3步.
生姜，大葱，蒜都切成碎末，到炸的时候再放入，不需要提前放入
- 第4步.
剁碎的粉条中加入两小勺面粉
- 第5步.
再依次加入五香粉，盐，鸡精
- 第6步.
葱姜蒜末都加入
- 第7步.
筷子一个方向搅拌，过程中加入少量水，搅拌均匀，不要加水太多，太稀不能成型。
- 第8步.
左手虎口能挤出成型的丸子为止，左手挤丸子，右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。
- 第9步.
锅中入油，七成热下入丸子，边挤边下入，不要挤的太大，太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。
- 第10步.
趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用，或者做烩菜的时候加入。
