墨西哥炖牛肉
墨西哥炖牛肉的做法说明
提到墨西哥美食，除了玉米、西红柿和辣椒、各种豆类也是一大配角。牛肉和豆子的配搭便是最好的佐证。这次我家男同学是大厨，作为帮厨的南城孩子主要作了记录员和品尝师。话说回来，做饭的男人好性感的说～
墨西哥炖牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 4000克（切块备用） |
| 番茄罐头 | 共1200克（这种罐头是切碎的番茄，经过熬煮制成的，既保存番茄的块状，又浓缩了番茄的味道） |
| 云豆罐头 | 2000克 |
| 葵花油 | 6茶匙 |
| 大蒜 | 8瓣（剁碎备用） |
| 姜 | 50克 |
| 小茴香 | 1茶匙（磨粉或剁碎备用） |
| 桂皮 | 2茶匙（磨粉或剁碎备用） |
| 面粉 | 1茶匙 |
| 牛骨高汤(beef stock) | 2个（这东西类似咱的鸡精，只不过是冻状，找不到也没关系） |
| 墨西哥辣椒酱(chipotle paste) | 4茶匙 |
| 牛至草(oregano) | 1茶匙（找不到也没关系） |
| 白洋葱 | 4个（切块备用） |
墨西哥炖牛肉的做法与步骤
- 1.
少量葵花油下锅，将牛肉分批煎至变色，出锅前再少量淋油，装盘备用。
- 2.
放入1茶匙油，将洋葱翻炒7-10分钟，变焦即可，不出锅。
- 3.
依次加入辣椒酱、大蒜、姜、小茴香、桂皮和面粉，与洋葱继续翻炒3-5分钟。
- 4.
加入牛骨高汤，与所有配料一并翻炒，直至完全混合。
- 5.
加入番茄罐头和牛至草，翻炒后小火炖10分钟。
- 6.
加入牛肉，小火炖1小时45分钟，可根据牛肉部位调整时间，直至牛肉软烂。
- 7.
加入芸豆，再小火炖15分钟。如果汤汁过稀，再炖5-10分钟，即可出锅。
小贴士
我们比较馋，又煮了penne rigate (意大利面的一种）一起吃，超级满足！
