草莓瑞士卷，蛋糕卷（黄油版）

草莓瑞士卷，蛋糕卷（黄油版）的做法与步骤

1. 第1步.

   烤箱180度预热。钢盆内放入蛋黄后以打蛋器轻轻打散，加入一半分量的砂糖，搅拌打发至质地粘稠为止。（配方无图，我的图就随便看看吧😂）

   
2. 第2步.

   另取一个钢盆，以打蛋器打发起泡，分三次加入剩余的砂糖，直到完成富有光泽且状态扎实的蛋白霜为止，

   
3. 3.

   步骤2中加入步骤1的蛋黄，全部仔细拌均。（用炒菜的手法翻拌）

4. 4.

   加入过筛后的低筋面粉，以塑胶刮刀从盆底向上翻拌，快速而大动作地仔细搅拌均匀。待整体质地呈现蓬松富有光泽感后，倒入已加热后融化混合的黄油和牛奶（温热），以塑胶刮刀盛挡着，慢慢地倒进钢盆内，搅拌混合成柔滑的状态。

5. 5.

   把面糊倒入烤盘内，整平表面，以180度烤箱烤约13分钟（我多烤了两分钟）。出炉后轻拍表面，如果没有沙沙声表示完成。移除烤盘，让蛋糕连同烘焙纸一起散热至不烫手的程度，随后表面盖上烘焙纸。

6. 6.

   淡奶油加适量糖打发，奶油呈弯曲的尖角状（七八分发）。草莓切小块（我奶油打太多了，于是草莓显得好少😂我觉得200g可以了）

7. 7.

   把蛋糕表面朝下，放在加盖的那层烘焙纸上，再除去原本底部的烘焙纸。蛋糕片尾端由内向外斜切掉一部分，方便收尾。然后抹上奶油，铺上草莓（起头可以多抹一些奶油，尾端斜切过的部分直接不抹）然后用擀面杖辅助卷起来，收尾朝下。

8. 8.

   放进冰箱冷藏1小时以上定型