葱葱鲫鱼
葱葱鲫鱼的做法说明
简单易学，配料不复杂，好吃到飞起…因为是第一次试着做。所以也没想创建菜谱给大家分享。所以步骤没有图片。不过按照步骤对了，配料齐全，应该怎么做都会好吃的。当时我做的是自己钓的六条鱼，三斤。比较大。用了三两小葱，小米辣也很多，四川人嘛…嘿嘿。自己做的时候，按自己口味来就好，不过建议辣椒可多不可少。
葱葱鲫鱼的做法与步骤
- 1.
先把清洗好的鲫鱼跑一下油锅…稍微炸一下。不可过久…
- 2.
把跑油锅的鱼捞出，剩下的油如果不太够，加一点。待油烧至五成热的时候，下姜蒜末，和剁碎的泡椒，煸炒出香味。手法要快，避免糊锅
- 3.
在第二步的材料出香味后，加大料八角和豆瓣酱。继续煸炒，直至出香味，为了防止糊锅，所以开始的油要稍微多点。
- 4.
完成刚刚所有配料的煸炒后，加入切成很小段的小米辣，再翻炒几下后。加水。水量要能没过鱼。
- 5.
开大火烧制汤汁，期间加入少量白糖和陈醋，烧开后加入一大勺猪油（此步不可忽略）。继续烧制。猪油化开后下鱼。
- 6.
然后就吧鱼均匀分布在汤汁里面，等它炖到入味，加鸡精味精，试味后酌情加盐。
- 7.
等鱼入味，汤汁稍微少了一些后，温柔的把鱼捞出。留汤汁在锅里，放入切段的小葱，稍微翻几下就可以把整锅汤汁浇在鱼上面了。
小贴士
猪油不可少。小米辣切小段。葱切两CM段子。
