摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）

摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）的做法与步骤

1. 1.

   摩卡戚风： 准备： 1、2包黑咖啡粉加开水泡开，放凉备用；水少一些（咖啡越浓越好） 2、蛋黄蛋白分开 3、低粉和可可粉混合过筛 4、预热烤箱160度

2. 2.

   蛋黄中加入10克糖打散，加入玉米油混合均匀后加入放凉的咖啡液拌匀；

3. 3.

   加入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀无疙瘩的蛋黄面糊，备用

4. 4.

   蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打发蛋白，分三次加入剩余的65克糖，最后一次加糖时把5克玉米淀粉同时加入，蛋白打发至拉起打蛋头蛋白呈直短小尖角的状态；

5. 5.

   取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再取1/3的蛋白到蛋黄糊中拌匀，最后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。

6. 6.

   将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤30分钟。 烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。

7. 7.

   烤蛋糕时做白巧卡仕达酱： 取个能直接放在火上加热的小锅，放入牛奶、糖、巧克力、低粉、玉米淀粉、蛋黄搅散，小火加热，同时不停的搅拌以免结块，大约有明显纹路搅动感觉到阻力时就可以关火了

8. 8.

   装入盘子中，立马用保鲜膜贴着卡仕达酱表面，尽量挤出空气，冷却备用；

9. 9.

   等待卡仕达酱冷却的时候做奥利奥咸口奶油： 将 奥利奥饼干的夹心去掉，饼干装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。

10. 10.

    150克淡奶油加20克糖和少许盐打至六七成发时加入奥利奥饼干碎混合均匀；

11. 11.

    将完成冷却的卡仕达酱用手动打蛋器打顺滑然后与奥利奥奶油混合，流心酱完成，装入裱花袋

12. 12.

    找一把抹刀，斜插入蛋糕中，转一圈，小心的进行分割，不要把蛋糕表面捅破了（具体不知道怎么分割的看晓廷女神的方子有图解）

13. 13.

    将流心酱直接挤进蛋糕胚中，尽量多多多挤，是真的好吃哪~

14. 第14步.

    做完做最后的装饰，将剩余的奥利奥咸奶油抹在蛋糕表面，最后用奥利奥饼干装饰，收工，拍照，开吃