【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒

【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒的做法与步骤

1. 第1步.

   将红豆清水浸泡隔夜

   
2. 第2步.

   泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软

   
3. 第3步.

   加入糖和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用

   
4. 第4步.

   将蛋黄蛋清分离

   
5. 第5步.

   蛋黄中加入少许糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油

   
6. 第6步.

   加入牛奶拌匀

   
7. 第7步.

   2.4 筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊

   
8. 第8步.

   准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C

   
9. 第9步.

   分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡

   
10. 第10步.

    将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

    
11. 第11步.

    拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟

    
12. 第12步.

    取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉

    
13. 第13步.

    往奶油中加入糖打发

    
14. 14.

    拌入之前做好的蜜红豆

15. 第15步.

    将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油

    
16. 第16步.

    卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型

    
17. 第17步.

    冷藏后的蛋糕取出切片即可

    
18. 第18步.

    将抹茶粉和热水混合拌匀

    
19. 第19步.

    倒入蜂蜜

    
20. 第20步.

    挤入柠檬汁

    
21. 第21步.

    加入冰块，薄荷，金酒

    
22. 第22步.

    倒入苏打水至满杯即可