天然酵母无花果欧包

天然酵母无花果欧包的做法说明
好喜欢无花果,最爱威海的绿皮大无花果。小时候威海许多住平房的人家院子里都种无花果树,市集上反而极少看到出售成果。某次妈妈的一个患者病愈后,极力邀请我们去她家做客,招待我们自家的无花果,不好意思的说:自家种的不值钱,随便吃吧!好大一盆,草绿色的大圆果,中间爆开猩红色的星星,窄窄的镶着白色的边。我一口气吃了三个,被老妈制止再吃,走的时候阿姨要我把剩下的带回家,可是老妈死活不同意啊!那真是从狂喜到绝望的3分钟!
后来我想肯定就是因为威海人太朴实,所以才会没人卖它。偶尔能分到我们大院里两颗无花果树的果子,不过还得碰运气,狼多肉少,我只能算半个假小子,还拖着个妹妹,跑不过真小子们。所以,这透着清香的果实,因为好吃又得之不易,永远的成了我的心爱之一。而那些一起上树下海的小盆友们,后来天各一方,再也无缘相见,拾起一颗无花果,便想起几个有趣的人和事。也不知我是不是也这样存在于他们的记忆里。
天然酵母无花果欧包的做法与步骤
- 第1步.
无花果干刷干净,剪成大块
- 第2步.
这步只拍了视频。把除黄油,果干外的所有材料混合,厨师机慢速搅拌5分钟,再快速搅拌7分钟,再放入软化黄油快速搅拌3分钟,最后倒入果干,慢速搅拌成团即可
- 第3步.
此季节室温,盖湿布发酵,12小时后
- 第4步.
等分4份,排气,成团,松弛
- 第5步.
再次排气,整形,二次发酵,入发酵箱,30度,1.5小时
- 第6步.
发酵结束,波勒卡镂刻,烤箱预热230度,最下方插烤盘,倒50ml水,入炉
- 第7步.
渐渐飘出香味
- 第8步.
20分钟后出炉~销魂的刀口
- 第9步.
拍照一直是硬伤,不过不妨碍自恋就行