超详细版潮州多味粽子

超详细版潮州多味粽子的做法说明

有好朋友送我她婆婆快递来的潮汕粽子，觉得太美味了，心心念念想再吃，却不好意思去麻烦别人的婆婆。作为一个吃货，只好自己琢磨，终于忍不住动手第一次自己包粽子，没想到包出的巨无霸粽子受到好评如潮，豪华缤纷的口感实在是给了味蕾一场盛宴，回味无穷啊

超详细版潮州多味粽子的食材和调料

粽子叶（稻香村买的有点儿小）	6份
糯米	约3斤
花生米	约1斤
绿豆	约半斤
黑豆	约2两
莲子	约3两
干香菇	约半斤
干贝和虾干（不是海米呦）	各3两
五花肉	约1斤
咸蛋黄	30个左右（记不清了）
咸鹌鹑蛋（稻香村买的）	约1斤
广式香肠	约1斤
栗子	约半斤
桂花红豆沙	不到2斤

超详细版潮州多味粽子的做法与步骤

第1步.
我从没包过粽子，按网上查的，买来干粽叶，先用冷水泡2天，中间觉得必要了就换了几次水；然后煮开10分钟；换冷水又泡了一天才开始包。这样能让粽叶有韧性，禁得住新手的各种折腾。
第2步.
忘记拍莲子了，也要单独泡
第3步.
把一半糯米和绿豆放一起，另一半糯米和黑豆放一起，花生单放，放冷水里泡半天
第4步.
因为手机里单独的照片找不到了，用这个图凑合吧😄这步比较复杂：把泡好的材料控水，然后 a. 把花生和黑豆糯米放一起，加鱼露和蚝油用手抓匀；b. 向绿豆糯米里加白糖和干桂花用手抓匀；c. 把莲子放到冰糖水里； d. 把五花肉切块，加蚝油绍酒抓匀～～这些一起腌半天
第5步.
香菇随意切块、干贝和虾干各泡十几分钟，用香油、蚝油和一点儿鱼露炒香
第6步.
把各种原料弄成小块就可以开始包啦！我是按照网上搜出的四角粽子和船形粽子综合改良包成的，因为稻香村的粽叶适合北方小粽子，我的大粽子每个差不多用掉6片粽叶，非常结实！
第7步.
照片没留只好再用一遍，说明一下馅料包法：a. 一角放一点绿豆甜糯米后，加一点豆沙；b. 再加一点甜米后，加栗子和莲子，喜欢枣的可以加一颗，每种材料间用一点点甜米隔开；c. 咸蛋黄作为甜咸中界限；d. 加炒好的香菇，加黑豆咸米；e. 加香肠，加咸米；f. 加两块五花肉，加咸米；g. 加咸鹌鹑蛋，加咸米收尾；h. 可以合上粽叶了
第8步.
放到电高压锅里，水没过1／3就行，半小时到40分钟就可以出锅啦！
第9步.
尽情享用吧！趁热或者晾凉都好吃！那丰富的口感，实在对得起浑身的酸痛，真真的回味无穷啊！