少女专属下午茶-莓果挞

少女专属下午茶-莓果挞的做法与步骤

1. 第1步.

   制作挞皮: 黄油室温软化到手指可以轻松在黄油上戳出坑； 分离蛋清蛋黄； 低粉、盐混合过筛备用；

   
2. 第2步.

   黄油与粉类混合，抓揉至絮状

   
3. 第3步.

   分次加入水，揉成柔软光滑的面团

   
4. 第4步.

   将面团擀成2-3毫米厚的面片，放入进行过防粘处理的模具（or不粘模具）里，面皮贴紧模具不要有空隙

   
5. 第5步.

   用擀面杖在模具边缘檊一圈，形成整 洁的挞边

   
6. 6.

   挞皮盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜 用叉子随意在冷藏过夜后的挞皮上戳出不规则的小洞洞，铺上有分量的豆子or烘焙石入烤箱

7. 7.

   上下火160度25分钟

8. 第8步.

   奶油酱 桑葚洗净，加入酒和柠檬汁，用搅拌机打成果浆备用

   
9. 9.

   冷藏至少12小时的淡奶油，加入酒、糖粉、柠檬汁，用电动打蛋器高速打成半流动性

10. 10.

    加入果浆，搅拌均匀，冷藏

11. 第11步.

    草莓切成适口大小备用 在冷却的挞皮上加上适量浆果奶油馅，铺上草莓和桑葚