常州豆腐汤

常州豆腐汤的做法与步骤

1. 第1步.

   锅内放少量色拉油，稍热，放入豆渣饼。

   
2. 第2步.

   将豆渣饼煎至两面金黄色后出锅。

   
3. 第3步.

   在另一个锅中放入清水，加少量盐，放入百叶烧开过水，捞出沥干。

   
4. 第4步.

   将鸭血切大块同样放入开水锅，加少量盐、酒去腥，烧开后捞出。

   
5. 第5步.

   将百叶切丝，鸭血切成条状，香菜切末。

   
6. 第6步.

   锅内放一锅冷水，倒入嫩豆腐，鸭血，百叶丝，豆渣饼，中火烧开。将1个鸡蛋打散，抬高手臂快速倒入汤中，形成蛋花，再加适量的盐调味。最后，生粉加冷水混合，倒入锅中搅匀，出锅前再洒入香菜末，即成。

   
7. 第7步.

   香喷喷的豆腐汤来喽。