【春播主厨张朝辉】蒜香面包蟹
【春播主厨张朝辉】蒜香面包蟹的做法说明
面包蟹体型偏大，肉量多，斩成块炒菜很适合。肥美丰满的蟹肉在薄薄的外壳包裹之下，很容易进味，蒜香、豆豉香与蟹香从热锅里飘出，不待盛盘就发现有食客按耐不住了。
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【春播主厨张朝辉】：春播主厨张朝辉：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
【春播主厨张朝辉】蒜香面包蟹的做法与步骤
- 第1步.
面包蟹打开壳，去腮、肠洗净，斩成大块学，蘸少许生粉。
- 第2步.
蒜剁成蒜蓉碎，青红椒切小粒。
- 第3步.
锅中放入底油，油要宽些，六成热时将蒜蓉放入炸至金黄色捞出沥，继续放入面包蟹，炸熟捞出备好。
- 第4步.
另取锅上火放入底油，将豆豉、青红椒粒煸炒，出香味后放入炸好的面包蟹，翻炒后加盐调味，放入炸好的蒜蓉拌匀即可。
小贴士
蒜蓉剁碎后过凉水，攥干后炸，否则蒜蓉水分太大，放入油锅易溅油和糊锅。
