辣汁乌鸡
辣汁乌鸡的做法说明
只是煲汤好像有点闷，另一半炒来吃也很下饭呢。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
辣汁乌鸡的做法与步骤
- 1.
将鸡块洗干净沥干水分备用
- 2.
炒锅烧热，下少许油，姜片下锅爆成焦黄色，再将五个完整的剥皮蒜头和朝天椒倒进爆香，倒进所有乌鸡爆炒到鸡肉已发白微黄，改小火倒进酱油、蚝油炒匀，开大火，倒进刚好覆盖所有鸡肉的水量，烧开，盖上盖转中火十五分钟。
- 3.
这时候鸡肉的鲜和香料已经充分融合到汁里面，开盖转大火，将鸡汁煮到稍微浓稠，切忌收干，放进切好的葱段，可以出锅了。
小贴士
1.口味重点的话出锅前可以适量加点盐。
2.我这是一鸡两吃，把肉多好啃的都拿来炒了，其它的就直接用来煲汤，感觉这样才是真正把乌鸡消耗的适得其所啊！
