港式流沙包
港式流沙包的做法说明
港式流沙包是香港饮早茶点心必不可少的点心之一，搭配一壶茶，一碗粥都是不错的选择，浓郁的流沙流出，满口香郁。咸咸的口感也很适合不喜欢早上吃甜食的人。
港式流沙包的做法与步骤
- 第1步.
把半根胡萝卜用料理机+220g水打成胡萝卜汁，我打的很细腻，所以全部加到面粉里，没有过滤，自己吃无所谓，最后面团会没那么那么细腻，但是有纤维感觉会更健康，也不浪费！再加入4g酵母，揉成面团，水的量看不同面粉，我用的是美政，不过出入不会太大。
- 2.
放温暖处发酵一个小时-一个半小时，我是放在电水壶旁边发酵的。
- 第3步.
发酵时可以开始制作流沙馅了，黄油先室温软化然后把咸蛋黄捏成泥加入软化黄油再一起捏，我用手捏的，快！都捏成泥后改用硅胶棒搅拌了，加入奶粉、糖、吉士粉、牛奶，搅拌顺滑就可以了。放入冰箱冷冻半小时取出，揉成15g的小球，这是一定要快，不然会有点化，揉好后，放盘子里继续冰箱冷冻一个多小时吧，我用极速冷冻模式-30度，半个小时就OK。不然花的时间太多了。
- 第4步.
发酵完成后，面团分成每份40g的面团，揉圆后松弛10分钟左右，扞开成皮子即可。这个分量可以做15个包子
- 第5步.
冷冻好的流沙馅取出裹入皮子里，下面收紧即可，然后滚圆
- 第6步.
第二次发酵，放蒸锅里发10分钟。锅里的水先加热，不用沸腾，有点热即可，有余热来发酵。
- 第7步.
最后开大火蒸3分钟后转中火继续蒸6分钟，我是两层10个包一起蒸，如果只有一层可以缩短2分钟。然后关火闷2分钟再开盖。就不会回缩了。
- 第8步.
香喷喷的流沙溢出，满口留香
