【春播主厨刘鑫】橄榄油脆皮三文鱼
【春播主厨刘鑫】橄榄油脆皮三文鱼的做法说明
三文鱼实在是有着难以抵挡的魅力，除了生食、烟熏、焗烤、炖煮外，煎着吃也非常美味，鱼皮焦脆，富含胶原蛋白，嫩粉色鱼肉细腻，十分诱人，闪耀着鱼油的光芒，晃得你睁不开眼，索性还是直接吞下肚吧。
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【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
【春播主厨刘鑫】橄榄油脆皮三文鱼的做法与步骤
- 第1步.
三文鱼肉洗净；洋葱洗净，去皮切丝；樱桃番茄、芝麻菜洗净；大蒜去皮备好。
- 第2步.
平底锅加热，倒入橄榄油，将三文鱼放入锅中（鱼皮朝下），在鱼肉上撒上适量盐、白胡椒。
- 第3步.
4-5分钟后，将鱼肉翻面煎制，等鱼肉成7-8分熟（呈粉色）时即可出锅。
- 第4步.
在热锅中倒入橄榄油，向锅中放入洋葱丝和大蒜，同百里香一同翻炒（其中油量可没过洋葱和大蒜）；当洋葱和蒜变软时，放入樱桃番茄，待番茄变软后放入紫苏提味，即可整体出锅。
- 第5步.
摆盘：将洋葱和大蒜平铺至餐盘中，摆好三文鱼。在配菜周边摆上樱桃番茄，再将煎好的鱼肉上面放些绿色的芝麻菜一起加以点缀。
小贴士
1.在翻炒大蒜和洋葱时，请尽可能多放些橄榄油，通过油浸的方法才能够激发大蒜体内诱人的蒜香味，配合上百里香和洋葱的余香，为这道菜增色不少。如果喜欢食用炒软后的大蒜的朋友，一定要记得把大蒜表面那层很薄的薄皮也去掉，因为长期食用这种薄皮会对眼睛有损坏。
2.本道菜洋葱不可以食用紫洋葱代替，因为紫洋葱最好的食用方法是生食，如果加热会破坏其营养价值；而白洋葱就大大不同了。
3.在烹调过程中，紫苏和百里香一定不要切或掰开，那样会破坏其应有的独特香料味道。
