秘制肉辣酱

秘制肉辣酱的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料。

   
2. 第2步.

   把大葱，红辣椒，绿辣椒，玫瑰咸菜，小米椒全部切碎待用。

   
3. 第3步.

   把老豆腐切成片用油炸成金黄色，切丁待用。

   
4. 第4步.

   锅内放多些油，把肥肉和瘦肉放进8成高的油温翻炒，小火，让肥肉出油。

   
5. 第5步.

   出油一定要小火慢慢出，一定一定要把肥肉和瘦肉的油出出来，这个步骤至关重要。出的油一定要像水一样清亮，这才是出油的标准。

   
6. 第6步.

   出好油后，放入所有切丁的菜，中火翻炒，菜下去后油立马被吸走，如果油不够，此时要加油。

   
7. 第7步.

   放入生抽，上色即可，再加入生抽，搅拌均匀后，再放入盐，自己尝下味道，可以就好。

   
8. 第8步.

   重要角色，干红辣椒粉出场，根据自己对辣味的喜好程度，一般4-5汤匙。微辣，中辣，巨辣。

   
9. 第9步.

   我加了两种，因为大片的很有味道。此时小火。

   
10. 第10步.

    搅拌均匀，即刻关火。可调入味精或鸡精，也可不放。

    
11. 第11步.

    放入炒熟的芝麻和熟的花生碎拌匀。出锅，装碗。可吃一星期。放入冰箱0度保鲜层，每次吃的时候放锅里蒸热或是微波炉加热即可。夹馒头，夹饼一次吃三个。