百吃不腻的红烧肉
百吃不腻的红烧肉的做法说明
由于妈妈不吃肥肉，所以小时候我从没吃过红烧肉，在小伙伴家第一次吃到了红烧肉，那感觉现在都忘不了！发誓一定要自己学起来！
人生中第一次做饭就是做的红烧肉！作为一个吃货没有什么可以难倒我的，麻麻不给做，我就自己学！开始是从菜谱里照搬照抄，慢慢的也就总结出来自己的一套方法了
百吃不腻的红烧肉的做法与步骤
- 1.
五花肉切成小块，过水煮至变色（水中加葱一小段，姜两大片），盛出沥干水分
- 2.
锅中加少量油，烧热放花椒大料桂皮，爆出香味后捞出，油不要动（这部可省略，但我感觉这样做会让红烧肉更香）
- 3.
开火将油烧至七八成热，下入另一段葱，和一片姜，爆香。接着把沥干水分的肉倒进锅里，中小火翻炒，会出来些油
- 4.
把肉拨到锅的一边，不必盛出，油中加糖，将糖炒至焦糖色，把肉拨回来翻炒
- 5.
加入少量料酒和一汤匙老抽，翻炒至肉都上色了，在锅里加入水，没过肉，大火烧开后转小火
- 6.
烧至汤汁浓稠油亮即可
小贴士
炒完糖色之后那些步骤不要用大火，免得糊锅
