艺术家系列蛋糕

艺术家系列蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   黄油加牛奶，放在热水里加热。保持40度左右。

2. 2.

   蛋白蛋黄分离，将40克砂糖分三次加入蛋白打发，打发蛋白至拉出小弯钩即可。

3. 3.

   剩下20克砂糖加入蛋黄打发至稍膨胀即可。

4. 4.

   取1/3蛋白加入蛋黄，切拌均匀。

5. 5.

   蛋黄糊中加入过筛的低粉，搅拌均匀。

6. 6.

   再将蛋黄糊倒回到余下2/3蛋白糊中，切拌均匀。

7. 7.

   将黄油牛奶混合液，分次倒入蛋糕湖，切拌均匀。

8. 8.

   蛋糕糊倒入模具，少许磕一下，去气泡。放入已预热的烤箱。165度，35分钟。

9. 9.

   蛋糕出炉，倒扣在蛋糕架上晾凉。

10. 10.

    蛋糕脱模，分层，奶油裱花.....