戚风蛋糕秘诀：冷冻+打发
戚风蛋糕秘诀：冷冻+打发的做法说明
很多方子打发蛋白时要加醋、柠檬汁什么的，其实根本不用那么麻烦，蛋黄、蛋白分离后，先把蛋白放到冰箱里冷藏（保鲜层），这个时候搅拌蛋黄糊，完成后正好把蛋白拿出来打发，两不耽误，一点都不会浪费时间。当然，用料配比也很重要。
本方子是8寸的模具。
戚风蛋糕秘诀：冷冻+打发的做法与步骤
- 第1步.
分离鸡蛋
- 第2步.
蛋白放入冰箱待用，将上述食材与蛋黄搅拌均匀（葡萄干除外）。 加入低筋粉时记得用细罗筛。
- 第3步.
开始打发蛋白
- 第4步.
边打蛋白边加入白糖， 白糖在打发过程中要分3次加入。
- 第5步.
打好的蛋白
- 第6步.
将蛋白分2次加入蛋黄糊， 轻轻搅拌均匀。
- 第7步.
烤箱160度，烤30分钟。
- 第8步.
出炉！凉后脱模。
- 第9步.
还可加入葡萄干等，自由发挥😄
- 第12步.
完美！😄
