宁波艾草青团

宁波艾草青团的做法说明

宁波人在清明节都会吃艾草青团，小时候老字号的青团真是好吃啊！清香软糯，豆沙里拌了猪油香喷喷甜蜜蜜。现在外面卖的青团再也没有儿时的自然青草味了，绿色也不知道从何而来，前两天朋友送来新发的嫩艾草，便迫不及待做上了青团。自制馅料：豆沙、芝麻核桃、雪菜春笋，咬一口，儿时的味道、春天的味道！

第1步.
将艾草去根，去老的茎，清洗干净
第2步.
艾草在开水中焯水，注意焯水时间不宜太长，出锅后马上要冷水冷却，防止变黄
第3步.
把焯水后的艾草，拧干水分再打碎，备用
第4步.
把糯米粉和粳米粉混合，本人是1：1比例，想软一点糯米可以比例高点。在干粉充分混合后，加水调成粉团，加水的量，以粉团可以用手捏成团，不会散开为准。再加入蒸锅蒸熟。
第5步.
将蒸熟的粉团倒出和与艾草混合，为防止粉团冷了之后变硬，这一步要快速。之所以，选择蒸熟后再去艾草混合，为了使艾草不会因为高温而变黄，变味，保持其青绿和清香。
第6步.
将馅料搓成小球，备用
第7步.
用混合后的粉团和馅料球做成青团饼，并在外层粘上松花。
第8步.
用印模做成传统的松花青团。