迷迭香—羊肉手抓饭
迷迭香—羊肉手抓饭的做法说明
【迷迭香】 冬天就要结束了，你还不抓点儿紧再吃一口羊肉？
13年走新藏线的时候在喀什吃过一碗手抓饭。也许当时又累又饿，一碗抓饭下肚，羊肉的香浓、葡萄干的甜糯，温暖通过味蕾缓缓流入身体。从此，手抓饭就烙进了我的心里。
抓饭的来历相传是这样。一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
迷迭香—羊肉手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等备用
- 第2步.
大米放入清水中至少泡半个小时
- 第3步.
洋葱切条
- 第4步.
胡萝卜切丝
- 第5步.
羊排切小块冷水焯水备用
- 第6步.
焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用
- 第7步.
炒锅中加入少量橄榄油烧热，倒入羊肉大火翻炒
- 第8步.
倒入生抽和老抽调味调色
- 第9步.
再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒
- 第10步.
接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟
- 第11步.
开盖大火收汁后，分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒
- 第12步.
然后将泡好的米均匀铺在食材上
- 第13步.
倒入羊汤没过食材1cm以上
- 第14步.
表面撒上一层葡萄干
- 第15步.
盖上锅盖继续小火，焖煮20分钟
- 第16步.
开锅拌匀食材
- 第17步.
香味四溢，你还忍得住吗？
- 第18步.
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小贴士
你要真的想用手抓，我也没意见╮(╯▽╰)╭
