自创宁波水塔糕的做法

自创宁波水塔糕的做法的做法与步骤

1. 1.

   自酿酒酿：提前两天完成，过程省略

2. 2.

   将酒酿用打浆机打成糊状。

3. 3.

   耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

4. 4.

   将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

5. 5.

   发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。

6. 6.

   倒入模具，注意模具要刷上植物油。

7. 7.

   蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。