卤蛋/茶叶蛋
卤蛋/茶叶蛋的做法说明
上次有好多人问我咋做的卤蛋，给你们示范一下
卤蛋/茶叶蛋的做法与步骤
- 第1步.
洗干净的蛋煮熟
- 第2步.
要砸到每一个面才能进的去味道
- 第3步.
把煮熟的鸡蛋放在碗里砸碎
- 第4步.
砸好的碎蛋放进锅里，淋上老抽上色，也可以放老抽加红茶
- 第5步.
大料（八角）大的放俩，小的放三，碎的你照着那些差不多量放就行
- 第6步.
花椒一小勺，也可添点十三香。
- 第7步.
盐我之前十个蛋放3小勺，这次20个蛋放了5小勺
- 第8步.
煮1-2小时，火不用太大，别干锅。
- 第9步.
停火后把蛋翻个，泡一宿第2天热了吃
小贴士
1.我是东北人，吃的咸，你觉得咸可以少放点盐和老抽。
2.老抽量：肯定比炒菜多很多，你要保证给蛋均匀上色，喜欢色浓多加点，喜欢色浅少加点，但是因为蛋皮不去，所以能进去的颜色应该是你加的量的颜色的四成左右。
3.本人很喜欢吃茶叶蛋，但是目前在外国没有茶叶所以图片没显示茶叶，不过听说养生角度茶叶和蛋放在一起不容易消化，具体看你个人喜欢口味好还是喜欢更养生。茶叶蛋一般都放红茶。大概沏一壶的茶叶量即可，一般做茶叶蛋都用便宜的，用好茶有点浪费
4.停火后泡一宿为了味道更浓，泡也进味道，省火，第二天就可以热热吃了。如果着急吃，你就多加点盐多废点火。
