自制鱼丸
自制鱼丸的做法说明
从小就爱吃鱼丸，因为省事不用吐鱼刺😄小时候妈妈经常做鱼丸汤，很清爽的一碗鱼丸汤，出锅撒上一点香菜就好了，现在市面上卖的鱼丸总感觉没以前正宗了，少有鱼🐟本身有的鱼香味 ，想想还是自己动手做吧，做完味道特别好，晚上煮了一大碗鱼丸汤，老妈下班回来说今天的鱼丸很正宗😃
自制鱼丸的做法与步骤
- 第1步.
鱼去头去尾，刀顺着鱼骨片鱼，剔出鱼刺，片成鱼片；葱段姜片用开水浸泡晾凉备用；准备生粉、蛋清、葱花、味精、盐
- 第2步.
鱼片倒入料理机，少量少量地加葱姜水，加到鱼片打到图中这种浆糊状即可
- 第3步.
倒入葱花搅拌，不爱葱的可不加
- 第4步.
加盐、味精、蛋清、生粉搅拌均匀，用手✋抓起用力摔打，这样容易起筋，摔打次数越多做出来的鱼丸越筋道
- 第5步.
锅中烧开水，准备一个小勺子，用手✋的虎口部位挤出圆形，用勺子刮出一个一个放到锅中，煮到丸子浮起就好了
小贴士
鱼丸要想吃起来有筋道，一定要用力摔打，用力用力用力哦…光是搅拌是很难出筋的，而且手✋会累瘫，之前家里买了搅拌机后我公公做了一次鱼丸，他是一直用手搅拌的，搅了大概有45分钟，最后做出来的鱼丸还是很松散，一点都没嚼头，所以这次我用的是摔打鱼泥的方法，做出来就是不一样啊，所以记住，一定要用力摔打摔打再摔打，摔打的次数不要少于50次，虽然也很累，但比一直划圈圈搅拌好多了好吗……为了吃到正宗的鱼丸，累点也值得了😃
