潮汕虾仁菜脯

潮汕虾仁菜脯的做法说明

菜脯也叫萝卜干，是用白萝卜腌制成的，在潮汕地区市场一般都能买到，各大超市也有卖。
虾仁，最好选择没有虾屎的。或者，我是自己买虾煮熟晒干剥壳的。
虾仁菜脯可以配白粥。
也可以拌面，米粉。
或者，蒸鱼的时候作为调味品，可以去腥味提鲜。
潮汕虾仁菜脯，有菜脯的清香，虾的鲜甜，味道非常好。

第1步.
菜脯先切成3毫米左右的小方粒。再用水泡20分钟左右。主要去除菜脯里面的细沙。还有，经过水泡之后，就不会太咸。
第2步.
虾仁晒干以后装袋子里敲打掉虾皮。
第3步.
锅烧得受热均匀以后倒入油再加入菜脯粒翻炒，炒掉菜脯粒里面的水份。然后加入白糖，生抽酱油，盐，盐的量大概5克左右，如果觉得太淡，可以添加一点。继续把调料炒均匀。然后倒入虾仁继续炒大概5分钟左右可以出锅。可以用玻璃瓶装起来可以放一个月左右。油最好能淹到一半左右的虾仁菜脯，这样存放才不容易变质。