味香浓郁的巧克力戚风（六寸）

味香浓郁的巧克力戚风（六寸）的做法说明

做了多次戚风，基本都是原味，这次换口味做了巧克力戚风，味道果然不错，巧克力味香浓郁，就是加了巧克力粉后蛋黄糊好干，太难搅拌了，不知是什么原因呢，高手来指点一下。

第1步.
准备齐所有原材料，免得一会手忙脚乱
第2步.
三只蛋黄
第3步.
蛋黄里面加入20克糖搅打均匀，依次加入色拉油（我用的玉米胚芽油），牛奶，搅拌均匀。
第4步.
筛入低筋粉和巧克力粉
第5步.
花纹很漂亮吧？
第6步.
这步用了翻拌，避免面糊起筋
第7步.
出现小尖角
第8步.
蛋黄糊做好了，就开始打蛋清，蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入余下的糖，打发至提起打蛋器时可以出现小尖角，干性发泡就好了，打蛋清时就可以预热烤箱了，我烤箱温度偏高，所以我用110度预热十分钟
第9步.
将蛋清和蛋黄糊分次翻拌均匀，此时注意避免蛋清消泡
第10步.
搅拌好的蛋糕糊从高处倒入模中，端起模具摔震几次，震出气泡，此时烤箱已经预热好了，放入烤箱下层
第11步.
前面说过，我烤箱温度偏高50度左右，所以我只能用110度烤45分钟
第12步.
出炉
第13步.
取出倒扣晾凉脱模即可，成品卖相还不错，口感更是相当好。