清蒸鲜鱼
清蒸鲜鱼的做法与步骤
- 第1步.
洗鱼。（一定要用新鲜的鱼。新鲜的鱼肉蒸鱼肉不会烂。任何品种的鱼只要是新鲜的都可以用这个做法，我用的是罗非鱼，刺少也不贵）
- 第2步.
我做的是一鱼两吃，所以把头和尾剁掉炖成汤，只留鱼身来蒸。 （其实也是因为盘子比较小，装不下头和尾，哈哈）
- 第3步.
切好姜片，葱段。准备好八角和花椒。
- 第4步.
直接将鱼放进锅里蒸，不需要盘子，因为鱼肉不会烂（把八角，生姜，葱段塞进鱼肚子里，鱼身上我也放了一些葱和香菜段，不吃香菜可以不放）
- 第5步.
另行准备好一些葱沫和香菜段，红椒切丁。
- 第6步.
蒸鱼15分钟就可以关火拿出来放进盘子里。把刚才准备好的红椒、葱沫、香菜摆在鱼身上。准备烧油。
- 第7步.
将蒸鱼豉油淋在鱼身上，喜欢味重的可以多淋一些。
- 第8步.
烧油，油温差不多后关小火，放花椒，小心不要让花椒糊了。
- 第9步.
最后一步，泼油。听到葱和红椒滋滋的声音，这道鱼就做好啦！ （油不要太多，泼油要均匀）
小贴士
一定要用新鲜的鱼做这道菜，不然蒸的时候鱼肉会烂！！！
