芝麻牛角面包（自制酸奶代替清水）
芝麻牛角面包（自制酸奶代替清水）的做法说明
用自制酸奶代替清水，做成牛角面包，刷上蛋液水，撒上黑白芝麻，烤箱180度20分钟。
芝麻牛角面包（自制酸奶代替清水）的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料混合拌匀。
- 第2步.
揉成面团。放入烤箱发酵。
- 第3步.
烤箱发酵至二倍大体积，温度30~35度，100分钟。
- 第4步.
面团反复揉面进行排气，分成10个小面团，每个约84克。
- 第5步.
每个小面团擀成长尖形状，从宽的一头卷起成牛角状。
- 第6步.
卷成牛角形状的面包放入垫上硅油纸的烤盘，放入烤箱二次发酵至1.5倍，时间20分钟。
- 第7步.
发酵后的牛角面包，涂上一层蛋液水，1个鸡蛋加入1勺清水，分别撒上黑白芝麻。
- 第8步.
烤箱180度，20分钟。烤盘下面放上一碗热水。
- 第9步.
芝麻牛角面包成品。
小贴士
1.天气冷，用烤箱发酵，温度时间可以调控。2.自制酸奶代替清水，做出的面包口感好。3.用一个鸡蛋加入1勺清水搅匀，刷在面包上，烤制后，表面不易裂开。4.烤箱烤制时，烤盘下面放上一碗热水。
