红烧鲫鱼（腌芥菜咸菜版）

红烧鲫鱼（腌芥菜咸菜版）的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼准备好（卖家已杀好、回家洗一洗血水），用淀粉或者面粉涂满鱼身，葱姜蒜切好，芥菜咸菜切稍粗一些的条、并用水泡几遍去去特别咸的味道即可，酱油两口、醋一口、料酒一口---倒入碗中备用，花椒几颗、大料两三颗，辣椒伊个人口味（我只放了两个小红辣椒去腥）。白糖少许。

   
2. 第2步.

   锅中放油，烧热，将蘸满淀粉（或面粉）的鱼放入锅中，煎至两面金黄

   
3. 3.

   鱼煎得差不多的时候锅底放入白糖、葱姜蒜，待鱼煎好、葱姜蒜出味，倒入调好的汁（酱油、醋、料酒），烧开，然后倒入没过鱼的水，放入花椒、大料、辣椒，盖上锅盖大火炖。

4. 4.

   大火炖至烧开、转中火接着炖，并放入咸菜。

5. 第5步.

   炖至汤少，如不够咸就在收汤的时候加些盐