青酱-松子罗勒酱 与 红酱-番茄牛肉酱
青酱-松子罗勒酱 与 红酱-番茄牛肉酱的做法说明
意大利面有很多种做法，如果想简单快捷地来一份，只需提前做好酱汁就可以了。因制作酱汁的原料不同，意面酱可以分为青、红、黑、白等多种风味，今天就跟嘉宾刘佳（@南方微凉）来学如何做青、红意面酱。
青酱是松子罗勒酱的简称，原料简单，只需料理机就能快速完成，和煮好的意大利面拌匀即可，有极浓的罗勒和松子香气，也可用来涂面包食用。红酱即我们最常见的番茄牛肉酱，以番茄、洋葱为主，加之牛肉糜和蘑菇熬煮而成，同样只是拌入煮熟的意大利面即可，酸甜可口，荤素兼备。
番茄 1000克
牛肉糜 300克
白蘑菇 50克
洋葱 半颗
大蒜 4瓣
青酱-松子罗勒酱 与 红酱-番茄牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
一、青酱 松子罗勒酱 罗勒洗干净擦干，将所有食材一起放入料理机中，橄榄油一定要高于罗勒（所有食材放入料理机中）（倒入橄榄油没过罗勒）
- 第2步.
打碎搅拌均匀，加入蒜、海盐，继续搅拌均匀即可
- 第3步.
和煮好的意大利面拌匀即可，有极浓的罗勒和松子香气，也可用来涂面包食用。
- 第4步.
二、红酱 番茄牛肉酱 倒入少许橄榄油，放入肉糜翻炒至变白出油，然后关火盛出；
- 第5步.
锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，放入番茄丁炒到完全融化成番茄糊；
- 第6步.
放入洋葱煸炒至出香味略软变透明后，放入蘑菇丁；
- 第7步.
加一点适量胡椒粉，海盐，再放入肉末一起熬煮，熬到酱汁状略收干即可。
- 第8步.
拌入煮熟的意大利面即可
