红酒炖羊排
红酒炖羊排的做法说明
我极少吃羊肉，这个烹饪食谱是我从红酒炖牛肉衍生而来的做法，没想到羊排软烂不膻，非常好吃！现在分享给大家
红酒炖羊排的做法与步骤
- 1.
将羊排改刀成一指左右长度的段
- 2.
羊排放在冷水中浸泡2小时，去除血水和部分膻味
- 3.
浸泡后的羊排，捞出清水洗净，沥干水份备用
- 4.
平底锅烧热倒入适量橄榄油，放入羊排煎制两面焦黄，装盘备用
- 5.
胡萝卜切片，洋葱切丝
- 6.
将胡萝卜片直接倒入煎过羊排的油锅内翻炒出红油，倒入洋葱丝继续翻炒
- 7.
羊排放在胡萝卜和洋葱丝上，撒上一把面粉，小火翻炒均匀
- 8.
加入黑胡椒粉，和干罗勒
- 9.
倒入干红葡萄酒，酒能末过锅内食材一半即可
- 10.
烧开后，倒入开水，直至末过所有食材
- 11.
大火烧开后，将半成品连汤带水倒入砂锅，大火炖煮20分钟，关火盖盖焖制2小时
- 12.
2小时后再次开火，中火炖1小时，羊肉软烂后，加入适量盐和鸡精调味，大火收汁
- 13.
羊排收汁的时候，将杏鲍菇或者口蘑，用黄油煎制表面金黄备用
- 14.
羊排收汁浓稠后可以将羊排拣出摆盘，淋上少许收浓的酱汁
- 15.
锅内留少许炖羊排的酱汁，将煎好的蘑菇倒入拌炒均匀，摆在羊排边上，即可作为羊排的配菜
- 第16步.
最后点缀些许新鲜香草，红酒炖羊排既可上桌享用
小贴士
1、整个制作过程较为繁琐耗时，煎制大家可在出门逛街或者上班前，完成1-11步，开始焖制，焖制是羊肉软烂的重要步骤，不可或缺
2、胡萝卜和洋葱不用切的很漂亮，因为经过长时间的炖煮，胡萝卜和洋葱都会软烂变成浓郁汤汁的一部分
3、橄榄油不是必须，没有可以用其他植物油代替，但是黄油最好不要取代，因为黄油的香气也会成为最后的味蕾盛宴之一
4、这个做法也可以用来做牛肉和牛尾～
5、我一直坚信时间是制作美食的秘诀，要耐心哦～
