可可海绵杯子蛋糕
可可海绵杯子蛋糕的做法说明
这是一款基础海绵蛋糕的配方，适合新手，不容易消泡。刚出炉的蛋糕表皮脆的，里面柔软，也适合各种裱花。杯子蛋糕参考份量10个。
可可海绵杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加糖微波炉高火1分钟融化待用。
- 第2步.
全蛋加白砂糖和水饴，高速打发，直到蛋糊滴落不断线，痕迹慢慢消失。（全蛋打发较慢，可隔40度左右温水打发，如用厨师机不需要隔热水）
- 第3步.
底速打2-3分钟，使蛋糊细腻蓬松，减少气泡。
- 第4步.
筛入低粉和可可粉，兜底搅拌均匀，不要搅拌时间过长，防止消泡。
- 第5步.
倒入模具，七分满，震出气泡。如果装的太多非常容易爆裂。
- 第6步.
烤箱预热，160度35分钟，中层。
- 第7步.
出炉震10下烤盘，排出蛋糕中热气，防止出炉后回缩。
- 第8步.
PS：不要轻易减糖，会影响蛋糕膨发程度。没有水饴可用同等糖代替。把可可粉换成同量的低粉就是原味海绵蛋糕
