蜂蜜吐司
蜂蜜吐司的做法说明
吐司配方多种多样，被国人玩儿的花样迭出，变化之多无非就是总量液体中的各种材料的比例而已。我首次用蜂蜜代替了糖，成品出来真柔软，被姑娘认可了，赞不绝口！嗯，她认可就行了……
比例是总糖量的80%用蜂蜜代替。
虽然蜂蜜遇高温营养成分会分解，但毕竟是单糖，无需动用消化酶来工作，减少了身体动力的压力！
蜂蜜吐司的做法与步骤
- 第1步.
常温中种面团。前五种材料揉到一起，盖上保鲜膜常温发酵至两倍大
- 第2步.
主面团。将发酵好的中种面团撕成小块，与冰糖粉、蜂蜜和海盐放至揉面筒内，一档揉8分钟歇5分钟，再二档揉10分钟
- 第3步.
醒发。盖好保鲜膜醒20分钟
- 第4步.
等量分三份。我每次都是同时做两只。显示的配方是一只的量
- 第5步.
每只小面团擀成长舌状
- 第6步.
折三折，翻过来转90度再擀成长舌状，从厚的那一头卷向薄的那一头
- 第7步.
发酵。放至吐司盒送进烤箱进行二发
- 第8步.
发至九分满
- 第9步.
割口。黄油放多了。好好的面坯被割的好难看啊
- 第10步.
140度预热烤箱10分钟，吐司盒放在中下层，35分钟出炉。吐司盒受热程度与烤箱的温差，自己掌握，都有差异
- 第11步.
软软的
- 第12步.
冷却
- 第13步.
拉丝很好
小贴士
水分要根据季节、地域和面粉的吸水性调整。
