传统武汉热干面傻瓜做法

传统武汉热干面傻瓜做法的做法说明

传统热干面的精髓在于卤水但是平时在家没空弄那么复杂的卤料自己发明了个代替卤水的简单做法

这个面拌出来根根油亮根根都是芝麻酱的香味又劲道
记住煮面不要超过一分钟。

第1步.
做辣子油： 1:把10个干辣椒剪成小段，放在干燥的小碗里再加入一小把花椒加入一小勺盐 2:油锅烧热，倒入食用油。油的用量大概要30ml左右 3:油锅里的油一定要热到冒烟，然后关火。 4:关火后等40秒左右倒入辣椒碗里。
第2步.
做卤水这个就简单了把香辣酱黄豆酱野山椒汁各舀一小勺进另外的碗里。（大概是筷子挑两筷子，）反正自己看着给吧最后再酱碗里倒入半碗开水搅拌均匀。
第3步.
热干面开水入锅，用筷子稍微搅拌避免粘连大概30秒即可捞出（我这里是超市购买的现成热干面）
第4步.
捞出后给佐料 1少许盐鸡精胡椒老抽一勺 2还有刚才做的卤水 3两勺芝麻酱（超市买的芝麻酱是油酱分离的一定要搅拌均匀至芝麻酱可以流动倒进碗里。） 4辣子油按照个人喜好可以多给可以少给 5小葱（如果有条件可以给点萝卜干、酸豆角）
第5步.
**超市买瓶米酒，碗里打个鸡蛋花 100度开水冲开。给白糖。最后舀进米酒。武汉特色标准过早热干面➕蛋酒。挺爽的。