【宁氏私厨の栗香红薯乳酪蛋糕】
【宁氏私厨の栗香红薯乳酪蛋糕】的做法说明
栗性甘温，健脾补肾，强身壮骨。红薯味甘，性平。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。是秋冬季食补的好选择。
本食谱为6寸量。
内容借鉴了日本作家石泽清美的《51款超美味奶酪蛋糕》。
【宁氏私厨の栗香红薯乳酪蛋糕】的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料。
- 第2步.
栗子用剪刀开口。（用刀太危险啦！）
- 第3步.
大火隔水蒸起码半小时！（为了健康自己做馅儿，买现成的总感觉有添加剂。不过超市里剥壳的栗子肉真的更软糯！）
- 第4步.
饼干入保鲜袋（怕破装两层）。用擀面杖捣成碎末。
- 第5步.
黄油1，隔水融化。
- 第6步.
饼干末，黄油1，搅拌均匀。
- 第7步.
磨具垫好硅油纸，方便脱模。
- 第8步.
饼干末与黄油1混合，铺于磨具底部，均匀压实。
- 第9步.
磨具边上均匀刷上黄油（分量外），撒适量低粉（分量外）。（我尽力了。没办法很美呀）
- 第10步.
红薯大块（整块）（不剥皮）盖上保鲜膜，入微波炉，高火15分钟，取出，放凉，去皮，切块（一毛硬币大小）。栗子放凉，去皮，备用。
- 第11步.
奶油奶酪隔水融化，搅拌到顺滑无颗粒感。依次加入糖，蛋，杏仁粉（过筛），牛奶，黄油2（隔水融化）。每一次加入都要搅拌均匀再加下一个！ 从冰箱中取出磨具，将蛋糕液倒入，放入备好的板栗，红薯（记得均匀分布，蛋糕中间不要放，不然切出来很丑！！） 轻微震荡，使得蛋糕体稳定均匀，震掉小气泡。
- 第12步.
预热170℃，入烤箱，上下火170℃，烤50分钟。出炉，放凉（大概需要一小时）。入冰箱冷藏3小时以上即可取出脱模。
- 第13步.
口感绵密，奶香浓郁。冷热食用皆可。（推荐热食，微波炉高火叮30秒即可）。
小贴士
注意板栗与红薯的软硬程度。
