草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）
草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）的做法说明
长方形模具尺寸18*9*4cm
6寸模具：材料＊1.5倍，制作出来蛋糕高度4cm左右；
8寸：（6寸＊2）材料＊3倍，制作出来蛋糕高度4cm左右
配方综合：
新浪博客－爱整蛋糕滴欢
石泽清美－基础冻奶酪蛋糕
草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）的食材和调料
| 奶油奶酪 | 200g |
| 酸奶 | 70g |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 60g |
| 柠檬汁 | 1Tbsp(4g) |
| 白葡萄酒（白葡萄酒可以省略 也可以用朗姆酒和水1:1代替 ） | 1Tbsp(4g) |
| 吉利丁 | 6g |
| 任意喜欢的饼干或曲奇 | 适量 |
| 草莓 | 70g |
| 细砂糖（草莓用） | 10克 |
| 草莓、蓝莓、薄荷叶 | 装饰用 |
| 淡奶油（装饰用） | 适量（我用了80g） |
| 细砂糖（装饰用） | 适量（我用了6g） |
草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）的做法与步骤
- 第1步.
把饼干平铺在模具里（切割饼干 使模具刚好被铺满）
- 第2步.
草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱
- 第3步.
奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶，搅打混合均匀
- 第4步.
时不时刮下粘在碗壁上的奶酪，最终搅打到顺滑的状态
- 第5步.
吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温 使吉利丁融化 ，冷却到体温以下 待用
- 第6步.
冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑
- 第7步.
将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合
- 第8步.
倒入模具，放入冰箱速冻到凝固（冷冻5-10分钟，冷藏20分钟左右。）
- 第9步.
如果白奶酪糊失去了流动性，可微波3秒、3秒的微波，恢复流动性，草莓奶酪层凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡 ，盖上保鲜膜 速冻至完全凝固（冷冻15分钟，冷藏30分钟左右。）
- 第10步.
凝固好后脱模（可用喷枪 吹风机 热毛巾），脱模后再冷藏10分钟
- 第11步.
淡奶油里加入细砂糖 打发，在蛋糕上做出你喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份
- 第12步.
草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干，做装饰。
