反沙芋头
反沙芋头的做法说明
反沙芋，潮汕小吃之一，粉粉的芋头，裹着外边的一层糖，香甜可口。而裹的这层糖，特别容易处理失败，就变成只是裹在外面的糖浆。
反沙芋头的做法与步骤
- 第1步.
芋头半个，去皮，切块。芋头尽量不要碰到水。
- 第2步.
热锅（炒锅或者平底锅），放入适量的食用油
- 第3步.
油温差不多的时候放上芋头。中火炸，不断地翻拌芋头。
- 第4步.
直到用一根筷子，能轻松地插进芋头，说明炸熟了
- 第5步.
捞起芋头到盘子上
- 第6步.
把锅中的油倒到一个无水干净的碗中，并把锅中残余的芋头渣倒掉
- 第7步.
再锅中放一烧8油
- 第8步.
将葱花进行爆香，放入盐、白砂糖和水
- 第9步.
大伙煮沸后，小火熬，熬制成稠状的糖浆。
- 第10步.
把芋头放入锅中，迅速拌匀，小火翻拌，直到芋头表面已经开始出现结晶的糖，关火。
- 第11步.
关火后，利用锅的余温，不断搅拌之后就会发现芋头表面能裹着一层糖。
小贴士
1，芋头削皮切块后，用纸巾擦干，不要碰到水。
2，火候一定要控制好，很重要，中火炸芋头，小火熬糖浆。
3，糖浆熬的时间，大概是8分钟左右，看到糖浆浓稠就可以放芋头了。太早放，很难在芋头表面形成结晶，太迟放，很难均匀包裹着芋头。
