快手菜—水仙盐虾
快手菜—水仙盐虾的做法说明
武夷水仙的清长爽口和虾的肥润鲜甜，简直是锦上添花的绝配，以盐水焖香，带着茶香的大虾出锅，口福满满。
快手菜—水仙盐虾的做法与步骤
- 第1步.
将鲜虾剪须去虾线，葱切丁，姜切片
- 第2步.
将一泡武夷水仙以100℃沸水泡开，第一遍茶汤倒掉
- 第3步.
将水仙的第二遍茶汤滤出，茶叶留着备用
- 第4步.
将茶汤入锅，加入鲜虾，姜，煮沸
- 第5步.
撇去浮沫后，放适量盐继续焖煮两分钟左右，关火，盛出。
- 第6步.
锅内放油，将刚刚泡茶的茶叶倒入锅中，翻炒片刻后，平铺在盘底
- 第7步.
将刚出锅的鲜虾摆盘，撒上葱花，上桌
小贴士
【1】武夷水仙茶一泡默认就是8g,第一遍茶汤一般都用来洗茶，所以倒掉不不用。
【2】茶叶可以反复冲泡至第八泡，所以如果买的虾比较多，可以反复冲泡茶叶，来得到足量的茶汤焖煮鲜虾。
