辣炒小公鸡
辣炒小公鸡的做法说明
香辣美味可口。每次吃这道菜 ，就想起家乡的味道 ，过瘾极了。爱吃鸡的朋友看过来，看过来。这里有道好吃的菜～～～
辣炒小公鸡的做法与步骤
- 第1步.
将小公鸡剁成小块，锅中加凉水放花椒粒，水温放入鸡块焯水，锅开3分钟后捞出鸡块备用。
- 第2步.
炒锅放油，倒入焯好的鸡块，料酒来回煸炒。
- 第3步.
葱段、姜片、干红辣椒段、青椒、蒜片备用
- 第4步.
锅热倒食用油，油冒烟放入花椒粒，干辣椒炸出香味。
- 第5步.
放入葱段、姜片、八角煸炒出香味。
- 第6步.
锅中加入炒干的鸡块，倒入生抽、老抽酱油、红烧汁、冰糖，来回翻炒让鸡块均匀上色。
- 第7步.
倒入切好的青辣椒、蒜片。翻炒均匀。
- 第8步.
倒入香油，装入盘中。
小贴士
1、小公鸡一定要剁成小块。2、焯水时一定先加花椒粒温水入锅，开水容易把鸡肉烫老 口感不好。3、多放些料酒炒鸡（因为不加水），并将鸡炒到啪啪作响。4、出锅前加香油，味道更鲜美。
