秘制红油

秘制红油的做法与步骤

1. 1.

   将二荆条干辣椒、朝天椒干辣椒混合，在热锅中哄炒一下去水分，然后捣碎，磨成粗粒。

2. 2.

   将磨好的辣椒粉分成两份，备用

3. 3.

   把菜籽油烧热烧熟，关火，让油温降到180°以下，放入八角 桂皮等香料，炸4分钟左右捞出，油温需保持在150到180之间，保证炸出香味又不会发苦

4. 4.

   先取一份辣椒粉装入耐热的碗中，将炸过香料的热油淋上一半，搅拌均匀。

5. 5.

   倒入另一份辣椒粉，等剩下的菜籽油冷却到80度，再全部倒入碗中，并充分搅拌均匀，最后加入熟芝麻。