秘制酱烧排骨
秘制酱烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
用肋排，切成小段，用水泡2-3遍，把血泡出去才好吃
- 第2步.
葱切段，姜和蒜切片
- 第3步.
泡过血的排骨用水焯一下，虽然已经泡过血了，焯水是去掉肉沫。如果不泡血直接焯水的话直接加热会把血水封在肉里，影响口味
- 第4步.
排骨焯水过后捞出来沥干，锅刷一下，放油加热，之后放入葱姜蒜炝锅
- 第5步.
放入沥干的排骨翻炒，多炒一会把肉里的水分炒出来。之后放入料酒和一点生抽继续翻炒
- 第6步.
放入一勺甜面酱以后继续翻炒，大概炒5分钟左右，让排骨充分吸收味道
- 第7步.
把炒好的排骨放进高压锅里，水加到没过排骨就好。放入绿茶包，八角，桂皮，浓汤宝，糖。不放盐，面酱和浓汤宝里都含盐，咸度足够了，再放盐会很咸。佐料都放好后盖盖炖20分钟。（如果不用高压锅要炖久一点，大概40分钟左右吧）
- 第8步.
高压锅炖好了，再倒回炒锅里，加入一点老抽，不要盖盖开大火收汁
- 第9步.
收汁到排骨露出一半左右基本可以了
- 第10步.
装盘，还有最后一步
- 第11步.
这就完了吗？并没有。最后一步，用厨房湿巾把灶台擦一遍。做完饭的厨房应该像做之前一样干净。嗯，擦完了，开吃！
小贴士
收汁的时候老抽一点点就好了，因为之前放了面酱，老抽放多了颜色会很深，不好看
