少油少糖白土司
少油少糖白土司的做法说明
看了这么久 揉了这么多面包蛋糕
今天参考之前别人的菜单
mix一下自己喜欢的东西
做一款拉丝白土司
因为家里模具多 这个配方可以做两个
500g的模具一个
21cm的戚风模具一个
少油少糖白土司的做法与步骤
- 第1步.
除了刷表面的蛋液和黄油 混合其他材料 盐和酵母分两边放进盆里 机器和面，用浆型工具混合材料，差不多5分钟
- 第2步.
加入黄油 换勾型继续和面 四挡 10分钟 应该还会比较黏 粘在搅拌盆上 用手工继续和面 到出不沾手 出手套膜即可
- 第3步.
接着就是等待面团长大啦 准备个盆子 通常我是用汤锅 锅底上浇一圈色拉油 摸匀到整个锅里 防止沾锅 放进烤箱40° 发酵1小时 膨胀差不多一倍
- 第4步.
发酵后 醒发15分钟 然后把面团分成3份 擀面杖擀平面团 卷起来 进烤箱二发40° 40-60分钟 到模具的8成🈵 不用盖盖子 表面刷蛋液
- 第5步.
180° 烤30分钟 20分钟时 看一下 上色后 盖锡纸
- 第6步.
考完及时脱模 放在架子上冷却 放凉后切片 要密封包装 因为含水量高 所以才会如此柔软
小贴士
软到没朋友
要是喜欢乳酪的
可以在卷面包整形的时候加进去
乳酪90g
糖粉15g
奶粉20g😘
