霸王鸡腿
霸王鸡腿的做法说明
▶ 这道菜名为霸王鸡腿，灵感源于制法已失传的霸王菜。相传它是项羽军中所创，行军打仗中的菜肯定经过腌制，左壮独创这道霸王鸡腿也是，腌制后别有风味。
霸王鸡腿的做法与步骤
- 第1步.
❶ 挑选新鲜鸡腿，凉水清洗、浸泡一小时后控干 ❷ 抹盐，厚的地方要多抹一点 ❸ 依次放入盆里，加鲜姜片保鲜，薄膜密封，放入冰箱冷藏6个小时或者更久
- 第2步.
步骤： ❹ 把鸡腿放入冷水锅里，大火烧开后立即关火，盖上盖子，利用水的余温将鸡腿焖熟 ❺ 约一个半小时后，待水温稍凉取出鸡腿放入盆里，继续密封，室温冷却一个小时左右 ❻ 取出鸡腿，趁略有余温的时候，撕成条状，可捣一些蒜泥，根据个人口味，加入辣椒油等调料
