基礎蛋糕
基礎蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋清分開，蛋黄牛奶蜂蜜泡打粉混合打勻，分3次加入面粉一半打至無大顆粒，可隨意加入喜歡材料如燕麥椰子粉花生醬之類，份量按自在喜好大概約30g左右。
- 第2步.
蛋清加入10g糖用打蛋器打發，起細泡後再加入剩餘的糖打至拉尖不倒濕泡狀。
- 第3步.
蛋清倒入蛋黃麵混合，用軟刷翻拌法慢慢拌勻注意蛋清消泡！
- 第4步.
此時預熱烤箱165度10分鐘，把蛋浆倒入模具，可在烤盤用水浴法防止底面上色過度。
- 第5步.
同樣溫度烤20~25分鐘表面裂開略有焦黄色即可，出爐馬上脱模放架子上微冷卻後食用。
小贴士
各烤箱脾氣不一，15分鐘左右要注意看蛋糕變化以免焦糊。
蛋清打發混合步驟很重要，影響蛋糕發大及鬆軟口感。
