焙尖椒爆腊肉--浓浓赣州风
焙尖椒爆腊肉--浓浓赣州风的做法说明
作为一名合格的吃货，立志要吃遍南北，学贯东西。闺蜜的老公是江西人，第一次吃赣式家常菜，就惊艳万分。趁着闺蜜婆婆来做客，赶紧学上几道江西菜，也能丰富一下自家的餐桌。
这一道焙尖椒爆腊肉，看着似乎和川式炒腊肉差不多，但是却有不同。尖椒先在锅里焙软，剁碎后再下锅。腊肉和尖椒你中有我，我中有你，滋味交融，共谱一曲舌尖的恋歌。
焙尖椒爆腊肉--浓浓赣州风的做法与步骤
- 第1步.
腊肉洗刮干净，入锅中煮20分钟。
- 第2步.
捞出来放凉，切片。
- 第3步.
煮腊肉的同时处理二青条：洗净剪去蒂备用。
- 第4步.
热锅，倒一汤勺油，码入二青条，小火慢慢将其煎出虎皮。
- 第5步.
捡出来剁碎。
- 第6步.
姜蒜剁碎备用。
- 第7步.
洗干净锅子，烧热后倒一点油，码入腊肉片，小火爆干后捞出。注意防止热油飞溅，小心烫伤哟！
- 第8步.
锅里留底油，下姜蒜末爆香。
- 第9步.
下尖椒末炒香。
- 第10步.
下腊肉片炒匀，裹上尖椒末，适量加少许盐，起锅。
- 第11步.
怒吃三碗饭！
