【春播主厨刘鑫】肉丸子意大利面
【春播主厨刘鑫】肉丸子意大利面的做法说明
在各种饮食文化中都可以找寻到肉丸的踪迹，可见其影响非凡。这道料理便是源自遥远的意大利，结合了味道酸甜的蕃茄酱汁与百搭的意面，带给你一番异域滋味，和一颗美味的肉丸、一盘经典意面。
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春播主厨刘鑫：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
【春播主厨刘鑫】肉丸子意大利面的做法与步骤
- 第1步.
将肉馅中撒入盐、胡椒、鸡蛋清，腌制2-3分钟后倒入5毫升橄榄油搅拌均匀，再用手揉成球状，丸子大小可根据个人喜好控制；锅加热，倒入橄榄油，放入肉丸子煎至表面变色后取出备用。
- 第2步.
锅中倒入水，水开后加入2-3克盐、3毫升橄榄油，再放入面条煮熟捞出，淋上少量橄榄油拌匀备用。
- 第3步.
洋葱、大蒜、口蘑和培根切成小丁，锅加热，倒入少量橄榄油，随后倒入切好的小丁翻炒。
- 第4步.
锅中加入番茄沙司、盐、胡椒碎翻炒均匀后加入少量水，再把备用的炸好的肉丸放入一起炖煮，酱汁的量应把肉丸浸入，炖煮约3-5分钟。
- 第5步.
将意面倒入炖着酱汁和肉丸的锅内，开大火翻炒一下，再转小火收下汤汁即可盛盘，紫苏叶放在最上作为搭配。
小贴士
1.用手抓肉丸的时候可以再手心沾湿，捏丸子会更容易些。
2.煮意面的时间根据其包装上建议的时间为准。
