清香柠檬磅蛋糕（基础蛋糕）
清香柠檬磅蛋糕（基础蛋糕）的做法说明
磅蛋糕源于18世纪的英国，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！此方子适合一条三能SN2132的量。
清香柠檬磅蛋糕（基础蛋糕）的做法与步骤
- 第1步.
泡打粉、盐加入低粉后过筛，黄油事先软化好。
- 第2步.
全蛋打散混合后倒入柠檬汁备用
- 第3步.
软化好的黄油放入过筛后的糖粉，用打蛋器手动搅拌均匀后再开低速搅拌。
- 第4步.
黄油打发膨胀、发白的状态即可
- 第5步.
全蛋液多次少量倒入，每次倒入后都要低速混合均匀后再倒入下一次蛋液
- 第6步.
一次性倒入过筛后的低粉，用硅胶刀用切拌的手法搅拌，切莫过度搅拌、否则面粉起筋会影响蛋糕口感。
- 第7步.
蛋液全部倒入后一直搅拌均匀至无油水分离状态
- 第8步.
搅拌均匀的面糊
- 9.
装入模具震出大气泡
- 第10步.
烤箱180度烤45分钟
- 第11步.
蛋糕表面上色后，用锡纸稍微盖住，避免颜色过深。
- 第12步.
出炉后立马脱模，放凉后可食用，或刷一层糖浆冷藏48小时后食用。
小贴士
黄油软化：我在南方的夏天、一般提前2小时软化，冬天就用隔着不烫手的热水（大约35度）盆里，然后用打蛋器打软。
