日式炸生蚝

日式炸生蚝的做法说明

炸生蚝（“カキフライ”）在日本是一道很常见的“洋食”料理，酥脆的外皮鲜美柔软的生蚝，配啤酒也配米饭，所以在居酒屋和家常食谱中都很受欢迎。

第1步.
将生蚝倒上一些生粉轻轻揉搓之后冲水洗净、滤干之后倒入沸水中煮10秒左右捞出，放入少许橄榄油拌匀放10分钟左右备用。
第2步.
鸡蛋打匀，面粉、面包糠放入平底盘中备用。生蚝从橄榄油中捞出后蘸一点盐（不用太多，因为吃的时候可以蘸料）和胡椒粉，接着放入面粉、再放入鸡蛋液中沾匀，再粘匀面包糠。
第3步.
粘好面粉、蛋液和面包糠的生蚝放入盘中备用，同时将小平底锅放上够让生蚝半身泡入油中的油量加热，保持180度油温。（油加热至筷子放入有小泡的程度）没有油温控制按钮的可以保持中火。
第4步.
根据容器的大小决定同时可以放入几个生蚝，大约1分半左右就OK了。因为生蚝出水，到时油中会冒出很多泡泡，不必恐慌。。
第5步.
将生蚝稍敝油后放在厨房纸吸油、装盘。
第6步.
将卷心菜或生菜切丝伴盘，在生蚝上挤上brown sauce和美奶滋，趁热开吃。